Брусничный соус

Ингредиенты

500 г брусники, 250 г сахара, 1 апельсин, 100 мл красного вина, 15 г крахмала, молотая корица, молотая гвоздика.

Способ приготовления

Апельсин вымыть, цедру натереть на терке, выжать сок. Бруснику перебрать, вымыть, выложить в эмалированную кастрюлю, залить 800 мл воды и варить на среднем огне под крышкой до мягкости.

Отвар слить, процедить. Ягоды протереть через сито, добавить отвар, апельсиновый сок, цедру, сахар и вино, довести до кипения и варить 5-7 минут. Добавить корицу и гвоздику, крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды, снова довести до кипения и снять с огня.

Подавать соус к блюдам из дичи и домашней птицы.