рецепты мясных и овощных рагу
Get Adobe Flash player

Соусы и подливы

Острая смесь специй к морской рыбеИнгредиенты

Тертая лимонная цедра — 2 столовые ложки, тертый имбирь — 1 столовая ложка, майоран — 1 столовая ложка, шафран — 1 столовая ложка, кайенский перец — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

Специи смешать, растереть Читать далее

Смесь специй к первым блюдам из рыбы ИнгредиентыЛавровый лист — 5 шт., сушеные измельченные корни петрушки и сельдерея — 2 столовые ложки, сушеная зелень сельдерея — 2 столовые ложки, сушеный укроп — 2 столовые ложки, орегано — 1 столовая ложка, душистый перец Читать далее

Хмели-сунелиГрузинская сухая приправа, представляет собой смесь пажитника, кориандра, укропа, сельдерея, петрушки, базилика, чабера, мяты, лаврового листа, майорана, красного перца и шафрана. Приправу добавляют в соусы, подливы и маринады для мяса Читать далее

ФенхельСемена растения со сладковатым вкусом и пикантным ароматом добавляют в соусы и маринады.

ТминВ качестве приправы используют семена растения, имеющие сильный аромат и слегка островатый вкус. Их кладут в маринады и соусы для рыбы, морепродуктов, овощей.

Мускатный орехВ молотом виде эту пряность, имеющую приятный аромат, добавляют в соусы, подливы и панировки для мяса и птицы. Мускатный орех рекомендуется использовать в небольшом количестве.

МелиссаМолодые побеги и листья растения имеют нежный лимонный аромат. Их добавляют не только в сладкие соусы, но и в маринады для дичи и рыбы.

ЛюбистокДля приготовления маринадов и заправок используют свежие или сушеные молодые листья растения. Они имеют пряный запах и острый вкус. Любисток можно добавлять как в мясные, так и в овощные блюда.

КуркумаЭта пряность используется для приготовления соусов и подлив к блюдам из баранины, говядины, курицы. Куркума не только придает им пикантный вкус, но и окрашивает в ярко-оранжевый цвет.