Французская салатная заправка

То, как вы делаете классическую французскую заправку, — исключительно ваше дело.

Но необходимо помнить, что основа этой вездесущей заправки состоит из одной части уксуса к трем частям оливкового масла и обычно (но не всегда) включает немного дижонской горчицы; иногда добавляют мед.

Ингредиенты

На 250 мл: оливковое масло — 175 г, винный уксус — ст. ложки, французская горчица — 1 ст. ложка, чеснок — 1 раздавленный зубчик, мед — 1 ч. ложка, соль, перец.

Способ приготовления

Традиционный способ.

Все ингредиенты положить в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем по вкусу. Закрыть и потрясти перед использованием.

Чесночная заправка.

Добавить к ингредиентам еще 1-2 раздавленных зубчика чеснока.

Бальзамическая заправка.

Прекрасно подходит к запеченным овощам. В рецепте надо заменить винный уксус бальзамическим уксусом, а французскую горчицу — равным количеством зернистой горчицы.

Томатная заправка.

Великолепно подходит к помидорам и сыру моцарелла. Надо заменить половину оливкового масла маслом из банки с консервированными сушеными помидорами. Заменить уксус лимонным соком.

Лимонная заправка с кориандром.

Прекрасно подходит к креветкам. В этом рецепте уксус следует заменить на свежевыжатый лимонный сок, добавить тонко натертую цедру 1 лимона и 2 ст. ложки мелко порезанного свежего кориандра.