Миндально-апельсиновый соус

Ингредиенты

700 мл молока, 150 г очищенного миндаля, 200 г сахара, 5 яичных желтков, 2 апельсина, 30 г сливочного масла, 25 г муки, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления

Миндаль обдать кипятком, снять кожицу и пропустить через мясорубку. Добавить 100 г сахара и молоко, тщательно перемешать и протереть через сито.

Апельсины вымыть, цедру натереть на терке, из мякоти выжать сок.

Яичные желтки растереть добела с оставшимся сахаром, размягченным сливочным маслом и мукой. Добавить миндальную массу, апельсиновый сок, цедру и ванильный сахар, готовить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.

Готовый соус охладить, подавать к пудингам и запеканкам.