Мясная запеканка с фасолью, кукурузой, чипсами, помидорами, сладким перцем и чесноком по-мексикански «Рецепт дочки Монтесумы»

500 г любого фарша 1 банка консервированной фасоли 1 банка консервированной кукурузы 100 г чипсов 2 свежих или консервированных помидора 3 луковицы 3 шт. сладкого перца 2-3 зубчика чеснока 100 г сыра 1 белая булочка 1 яйцо 3 ст. ложки томатной пасты 1 щепотка сахара перец чили, растительное масло, молотый черный перец и соль — по вкусу Булочку замочите в воде, лук мелко нарежьте. Смешайте фарш, яйцо, треть нормы лука и измельченную булочку. Смесь посолите, поперчите, сделайте небольшие шарики и обжарьте их на растительном масле со всех сторон в течение 5—6 минут. Подготовленные мясные шарики уложите в форму. Слейте жидкость с фасоли и кукурузы.

Сладкий перец и перец чили нарежьте кубиками, чеснок мелко нарубите. На сковороде, где обжаривались мясные шарики, потушите оставшийся лук, чеснок, сладкий перец и перец чили. Приправьте все солью и щепоткой сахара, добавьте томатную пасту и нарезанные помидоры.

Затем влейте немного воды, положите фасоль, кукурузу и потушите смесь еще 5-6 минут. Подготовленную массу уложите поверх мясных шариков, затем — чипсы и поверх них — тертый сыр. Запекайте в духовке 20—25 минут при температуре 180-200 °С.