Рецепты рагу

рецепты мясных и овощных рагу

Get Adobe Flash player

КунжутСемена кунжута имеют сладковатый ореховый вкус. Их используют для приготовления соусов, маринадов и заправок в азиатской кухне, а также для панировки.

КорицаВ молотом виде корицу добавляют в соусы и подливы для блюд из мяса и домашней птицы, а также в сладкие соусы. Палочки корицы кладут в маринады для овощей.

Кайенский перец (перец чили)Обладает сильно выраженным горьким жгучим вкусом. В сухом и свежем виде этот перец используют для приготовления различных соусов, маринадов и подлив, в сухом виде кайенский перец входит в состав многих пряных Читать далее

ИссопПряное растение с терпким ароматом и горьковатым вкусом. В свежем и сухом виде молодые побеги и листья растения добавляют в соусы, маринады, подливы.

Душица (орегано)В качестве приправы используют свежие или сухие листья растения, имеющие приятный аромат и слегка горьковатый вкус. Эта приправа особенно популярна в итальянской кухне, она хорошо сочетается с базиликом, любистком, каперсами Читать далее

ГорчицаВ качестве пряности используют семена горчицы, обладающие характерным ароматом и жгучим вкусом. Их добавляют в соусы и маринады для овощей, мяса, рыбы. Из порошка, приготовленного из семян, делают столовую горчицу.

ГвоздикаЭта пряность обладает пряным ароматом и острым, жгучим, горьковатым вкусом. Применяется в небольших количествах для приготовления соусов, маринадов, заправок и приправ.

ВанильИмеет характерный сладкий аромат, используется для приготовления сладких блюд, в том числе и соусов. Натуральную ваниль можно заменять ванилином или ванильным сахаром. Добавлять эту пряность рекомендуется в небольшом количестве, так как она горьковатая Читать далее

БарбарисВ качестве специи используют сухие ягоды барбариса, обладающие кисловатым вкусом. Он хорош, если нужно придать блюду восточный колорит.

БазиликИспользуется в свежем или сушеном виде, имеет приятный пряный аромат. Различные сорта базилика могут пахнуть лимоном, анисом, черным перцем. Базилик можно добавлять в соусы, подливы, приправы и маринады для мяса, птицы и рыбы. Он хорошо сочетается Читать далее