Подлива с белым вином и шампиньонами

Ингредиенты

120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса, 200 мл бульона из свинины, 70 мл сухого белого вина, 130 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, 5 г пшеничной муки.

Способ приготовления

Шампиньоны перебрать, промыть, нарезать тонкими ломтиками и выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Посыпать грибы мукой, жарить до готовности, периодически перемешивая.

Влить мясной сок и подогретый бульон, перемешать и довести до кипения. Готовить на слабом огне 4-5 минут при постоянном помешивании, затем добавить вино, довести до кипения и снять с огня.

Ингредиенты

120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса, 200 г шиитаке, 2 стручка болгарского перца, 1 луковица, 200 мл основного белого соуса, 50 мл буль она из свинины, 70 г густой сметаны, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Шиитаке перебрать, промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать короткой соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить.

Сливочное масло разогреть на сковороде, выложить шиитаке, лук и перец, жарить 3-4 минуты, затем посолить, добавить буль он и тушить под крышкой на слабом огне до готовности.

После этого добавить основной белый соус, мясной сок и сметану, прогреть при постоянном помешивании, всыпать в подливу петрушку, перемешать и снять с огня.