Приправа из петрушки

Ингредиенты

500 г зелени петрушки, 70-80 г соли.

Способ приготовления

Петрушку перебрать, вымыть, высушить на полотенце или фильтровальной бумаге. Мелко нарезать с помощью ножа (не рекомендуется рубить, поскольку при рубке петрушка быстрее выделяет сок, с которым теряются многие ароматические качества зелени).

Дно банки покрыть слоем соли, уложить измельченную зелень, пересыпая солью и плотно утрамбовывая до появления сока. Верхний слой должен быть также из соли. Хранить приправу в холодильнике, использовать для приготовления различных блюд

Вместо свежей петрушки.