Пряный маринад для свеклы

Ингредиенты

1 л воды, 20 мл 9%-ного уксуса, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, по 2-3 горошины черного перца и бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 15-20 г свежей зелени (укропа, эстрагона, базилика, петрушки, сельдерея), 5 г семян горчицы, 50 г соли.

Способ приготовления

Зелень вымыть, мелко нарезать. Лук и чеснок вымыть, мелко нарезать.

Воду довести до кипения, добавить соль, сахар и пряности, кипятить 10-12 минут, процедить. Затем влить уксус, добавить лук, чеснок и зелень, довести до кипения и снять с

Огня.

Залить горячим маринадом подготовленную (бланшированную и нарезанную соломкой или кубиками) свеклу, пастеризовать, закатать. Данное количество маринада рассчитано для консервирования 1 кг овощей.