Рагу с бараниной, капустой, картофелем, кабачками, помидорами, чесноком, мятой и орегано «Базельское»

800 г мякоти баранины 400 г молодой капусты 4-5 средних по величине картофелин 2 средних по величине молодых кабачка 2 крупных помидора 2 шт. крупной моркови 2 луковицы 4-5 зубчиков чеснока 1 веточка мяты оливковое масло, сушеный орегано, черный перец горошком и соль — по вкусу Мясо нарежьте небольшими кусками и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный полукольцами (или четвертинками колец) лук и обжарьте все, помешивая, 5—7 минут. Затем положите крупно нарезанные капусту и картофель, нарезанный полукружиями кабачок, нарезанные кубиками морковь и помидоры. Влейте 2 стакана подсоленного кипятка и потушите все на слабом огне в течение 1 часа 30 минут — 2 часов. В конце тушения добавьте измельченный чеснок, черный перец горошком, орегано и несколько листочков мяты.