рецепты мясных и овощных рагу
Get Adobe Flash player

Рагу с филе утки, апельсинами, миндалем, кинзой, зеленым луком и соусом ЧИЛИ «Вальпараисо»900 г филе утки 2 апельсина 50 г очищенного миндаля 250 алл апельсинного сока 3 ст. ложки сахара 2 ст. ложки яблочного уксуса 2 ч. ложки крахмала 1 ч. ложка соуса чили 1 пучок кинзы зеленый лук, перец и соль — по вкусу У филе утки отделите мясо от кожи. Кожу мелко нарежьте и вытопите жир. Мясо нарежьте и порциями обжарьте в топленом жире. Снимите со сковороды и положите в дуршлаг. Зеленый лук нарежьте кусочками длиной 2-3 см, слегка обжарьте в жире и снимите со сковороды. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Миндаль обжарьте на сухой сковороде. Смешайте апельсинный сок, соус чили, уксус и крахмал.

Полученную смесь тщательно перемешайте. Сахар распустите в сковороде с жиром, доведите до получения карамели, залейте смесью, доведите до кипения, посолите и поперчите. Положите мясо, лук, апельсины и все немного потушите. Подавайте, посыпав миндалем и измельченной зеленью кинзы.

Добавить комментарий