рецепты мясных и овощных рагу
Get Adobe Flash player

Рагу с говядиной, копченой корейкой, клецками, картофелем, луком, томатной пастой и сметаной «Арделянское»750 г говядины 250 г копченой корейки 10 картофелин 2 луковицы 10 ст. ложек сметаны 300 мл мясного бульона 2 ст. ложки томатной пасты 2 ст. ложки муки 100 мл растительного масла черный и красный молотый перец, соль — по вкусу Для клецек: 3/4 стакана муки 4 яйца 200 мл воды 50 г сливочного масла зелень петрушки и соль — по вкусу Мясо отбейте, нарежьте маленькими кубиками, посолите, поперчите и обваляйте в муке. Подготовленное мясо смешайте с мелко нарезанным и обжаренным на растительном масле луком. Нарезанную маленькими кубиками корейку обжарьте и добавьте к мясу вместе с нарезанным дольками картофелем. Залейте все мясным бульоном, накройте крышкой и потушите на слабом огне до готовности.

За 10 минут до готовности добавьте клецки и сметану. Для клецек вскипятите воду с солью и сливочным маслом. В кипящую воду всыпьте всю муку и поварите, интенсивно размешивая лопаткой, в течение 5 минут. Загустевшую массу немного охладите, добавьте по одному, тщательно размешивая, яйца и мелко нарезанную зелень петрушки.

Из полученного теста сделайте с помощью чайной ложки клецки и опускайте их в кипящую подсоленную воду. Когда клепки всплывут, откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы они не слиплись.

Добавить комментарий