Рагу с говядиной, куриной печенью, фасолью, баклажанами, солеными огурцами, вишней, грецкими орехами, кефиром и кориандром «Королевское по-вестфальски»

500 г говядины 200 г куриной печени 100 г молодой стручковой фасоли 2 средних по величине баклажана 2 помидора 1—2 шт. сладкого перца 1—2 луковицы 2 крупных соленых огурца ^ 50-70 г вишни без косточек 1 горсть очищенных грецких орехов 500 мл кефира или ряженки 1 ст. ложка сахара растительное масло, зелень петрушки, молотый кориандр, мука, перец и соль»— по вкусу Говядину нарежьте небольшими кусками (как для шашлыка) и потушите 10-15 минут на растительном масле на среднем огне, добавив соль и перец. Печень сварите до мягкости. Баклажаны нарежьте брусочками, сладкий перец — соломкой, помидоры и лук — кубиками. Соленые огурцы нарежьте кружками, обваляйте в муке и быстро обжарьте на растительном масле. Затем добавьте подготовленные овощи, фасоль в стручках и потушите все, часто помешивая, до полуготовности. Влейте кефир (ряженку), добавьте вишню, измельченные грецкие орехи и потушите 7 минут на среднем огне. Затем положите мясо, печень, рубленую зелень петрушки, кориандр и сахар.

Все перемешайте, быстро доведите до кипения, снимите с огня и дайте немного настоятся.