Рагу с кроличьими ножками, морковью, сладким перцем, чесноком, лимоном, томатной пастой и петрушкой «Жан-Жаковское»

1 кг 200 г кроличьих ножек (примерно 6 шт.) 1-2 шт. моркови 1 шт. сладкого зеленого перца 7-8 крупных зубчиков чеснока 500 мл минеральной воды сок 1/2 лимона 1 ст. ложка муки 1 ст. ложка томатной пасты 1 пучок петрушки 6—7 ст. ложек оливкового масла 1 —2 ст. ложки сливочного масла белый молотый перец и соль — по вкусу Ножки кропика помойте, тщательно удалите сколы костей, залейте минеральной водой, добавьте лимонный сок и оставьте на 1 час — 1 час 30 минут. Спустя это время извлеките из маринада и обсушите. Сладкий перец крупно нарежьте, чеснок и петрушку крупно нарубите. Морковь нарежьте крупными полукружиями. Все подготовленные продукты посолите, посыпьте белым перцем, полейте 3-4 ст. ложками оливкового масла, тщательно перемешайте и оставьте на 2 часа. Спустя это время извлеките ножки кролика и слегка обжарьте на оставшемся оливковом масле до образования золотистой корочки. Подготовленные овощи потушите в казане, добавьте к ним обжаренные ножки и все перемешайте.

Муку отдельно обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, влейте 1 л воды и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Добавьте томатную пасту, посолите и все перемешайте. Полученным соусом залейте ножки кролика с овощами и потушите 1 час под крышкой на слабом огне. Подавайте (лучше на следующий день) с картофельным пюре или с макаронами.