Рагу с курицей, острой колбасой, перцем-ассорти, чесноком, луком, рисом и зеленым луком «Гамбо по-луизиански»

1 кг курятины 300 г острой колбасы 900 г вареного риса 1 шт. сладкого зеленого перца 1 луковица 3-4 зубчика чеснока 1 л горячей воды 6 ст. ложек муки 6 ст. ложек растительного масла 1/2 ч. ложки черного молотого перца красный молотый перец — на кончике ножа зеленый лук и соль — по вкусу Смешайте растительное масло, муку и разотрите до получения однородной смеси. Прогрейте ее в течение 5 минут на среднем огне, непрерывно помешивая. Затем уменьшите огонь и, помешивая, нагрейте еще в течение 15 минут. Смесь должна быть коричневого цвета. Положите в нее нарезанные лук, сладкий перец, чеснок, черный и красный перец.

Поварите все 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими. Постепенно влейте горячую воду и добавьте мелко нарезанные кусочки курицы. Доведите до кипения, убавьте огонь и поварите 30 минут. Затем добавьте нарезанную ломтиками колбасу и поварите все еще 20 минут. Спустя это время слейте воду.

Подавайте, уложив на горячий рис и посыпав измельченным зеленым луком.