Рагу с куриной печенью, баклажанами, кабачками, помидорами, сладким перцем, чесноком, петрушкой и рисом «Боярское»

400 г куриной печени 2 средних по величине баклажана 1 средний по величине кабачок 5—6 небольших помидоров 3 шт. сладкого перца 2 луковицы 5 зубчиков чеснока 3/4 стакана риса 1 пучок петрушки растительное масло, перец и соль — по вкусу Куриную печень нарежьте кусочками, уложите в глубокий сотейник, посолите, поперчите, добавьте 2-3 ст. ложки растительного масла, немного воды и потушите 3—4 минуты. Баклажаны нарежьте кружками (полукружиями), положите поверх печени, немного посолите и поперчите. Затем положите мелко нарезанный лук, поверх него — половину нормы промытого риса. Следующим слоем уложите нарезанный тонкой соломкой сладкий перец, слегка посолив и поперчив.

Поверх перца разложите оставшийся рис. Затем положите нарезанные тонкими пластинками кабачки. Поверх уложите помидоры, разрезанные пополам или на 4 части, срезом вниз. Посыпьте все чесноком, нарезанным тонкими ломтиками, полейте растительным маслом, влейте немного горячей воды, посолите и поперчите. Посыпьте рубленой зеленью петрушки, накройте сотейник крышкой и потушите содержимое на слабом огне 25-30 минут, не перемешивая. Спустя 20—25 минут проверьте, есть ли на дне жидкость, и при ее наличии подержите блюдо еще немного на огне без крышки.