Рагу с куриными желудками, капустой, морковью, луком, тмином, паприкой и зеленью «Краковское»

500 г куриных желудков 1/2 кочана капусты 2 шт. сладкого перца 2 шт. моркови 1 луковица 1-2 ч. ложки тмина 1 пучок любой зелени растительное масло, паприка и соль — по вкусу Очищенные куриные желудки разрежьте каждый на 2-3 части, залейте холодной водой, посолите и сварите до готовности, сохранив полученный бульон. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте тонкими кольцами и быстро обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Добавьте морковь и обжарьте все, помешивая, 1-2 минуты. Капусту нарежьте квадратиками со стороной 2 см. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла, положите капусту и быстро обжарьте.

Влейте полстакана бульона, в котором варились куриные желудки, добавьте сладкий перец и обжаренные овощи. Посыпьте все паприкой, тмином и потушите 5-7 минут. Затем добавьте вареные желудки, влейте, если нужно, немного бульона и потушите вес до готовности капусты.