Рагу с олениной, картофелем, репой, свеклой, морковью, сладким перцем, стручковым горошком и чесноком «От барона Мюнхгаузена»

800 г филе оленины 250 г мелкого картофеля 300 г репы 300 г свеклы 250 г моркови 250 г сладкого перца 100 г зеленого горошка в стручках 150 г лука 12 зубчиков чеснока 3—4 ст. ложки сливочного масла 3 ст. ложки растительного масла 1 пучок зелени (петрушка, укроп, кинза) 3 лавровых листа ^ любая зелень, черный или красный молотый перец, соль — по вкусу Оленину промойте, обсушите салфеткой, нарежьте средними по величине кусочками и слегка обжарьте на растительном масле. Репу, морковь, свеклу, лук, чеснок и сладкий перец очистите. Картофель и горошек тщательно вымойте, не очищая. Лук нарежьте крупными кольцами, стручки зеленого горошка и зубчики чеснока оставьте целыми, остальные овощи нарежьте крупными кубиками и все смешайте. В глубокую кастрюлю с толстым дном уложите слоями, чередуя, слой мяса, поверх него — слой овощей.

Посолите, поперчите, положите лавровый лист и посыпьте частью рубленого пучка зелени. Таким образом уложите все мясо и овощи и поверх разложите кусочки сливочного масла. Накройте кастрюлю крышкой и доведите содержимое до кипения на сильном огне. Затем уменьшите огонь до слабого и потушите все около 40 минут до готовности, не допуская чрезмерного разваривания овощей. Подавайте, осторожно перемешав снизу вверх и посыпав любой рубленой зеленью.