Рагу с птичьими потрохами, картофелем, морковью, луком, томатной пастой, бульоном и зеленью «Иваньковское»

500 г птичьих потрохов 600 г картофеля 2 шт. моркови 1 луковица 1 корень петрушки 1/2 стакана томатной пасты 2 стакана бульона (воды) 1 ст. ложка муки растительное масло, зелень петрушки, перец и соль — по вкусу Тщательно промытые потроха посолите и обжарьте на растительном масле. Затем потроха посыпьте мукой, обжарьте еще в течение нескольких минут и переложите в кастрюлю. Залейте бульоном или водой, добавьте томатную пасту и потушите под крышкой на слабом огне. За 30 минут до готовности добавьте нарезанные ломтиками и обжаренные на растительном масле картофель, морковь, лук и корень петрушки. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки.