рецепты мясных и овощных рагу
Get Adobe Flash player

Рагу со свининой, брокколи, зеленой фасолью, имбирем, апельсинной цедрой, вином, соевым соусом и бадьяном «В стиле Чайна-таун»1 кг свиной лопатки или окорока 600 г брокколи 150 г зеленой фасоли 60-70 г корня имбиря цедра 1/2 крупного апельсина 2 зубчика чеснока 60 мл красного сухого вина 3 ст. ложки соевого соуса 2 ст. ложки сахара 1-2 звездочки бадьяна 1 небольшой пучок зеленого лука растительное масло и соль — по вкусу Мясо нарежьте кубиками со стороной 5 см, обсушите бумажными салфетками и порциями обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Затем переложите в глубокий сотейник. Чеснок и имбирь нарубите на средние по величине кусочки и добавьте к мясу вместе с бадьяном, сахаром, соевым соусом и нарезанной на полоски 3 х 7 см апельсинной цедрой. Влейте вино, 500 АЛЛ воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и потушите все около 50 минут под крышкой до мягкости свинины.

Затем извлеките мясо, образовавшийся соус поварите около 10 минут на сильном огне до его уваривания на треть. Брокколи разберите на соцветия и поварите 5 минут под крышкой в подсоленной воде. Затем добавьте зеленую фасоль, нарезанный на кусочки длиной 5 см лук и поварите еще 1 минуту. Вареные овощи положите в сотейник с соусом, поверх уложите мясо и прогрейте все в течение 1—2 минут.

Подавайте с рисом.

Добавить комментарий