Рыбный соус

Подается к припущенной и вареной рыбе.

Ингредиенты

Белый соус — 900 г, масло сливочное — 125 г, лимонная кислота — 1 г, перец молотый -0,5 г, соль

Способ приготовления

В белый рыбный соус положить сливочное масло кусочками по 10-12 г и вымешивать

До тех пор, пока масло не соединится с соусом. Затем соус заправить лимонным соком (или лимонной кислотой), перцем, солью и процедить через салфетку или марлю.

Для улучшения вкуса в соус при варке можно добавить сок от шампиньонов (50 г) или вскипяченное виноградное белое вино (100 г).