Соус «Лионский»

Ингредиенты

Масло сливочное — 2 ст. ложки, лук репчатый — 1 шт., сухое вино — 1 стакан, красный соус — 1,5 стакана, зелень Способ приготовления

Прожарить мелко нарезанный лук в сливочном масле. Взять 1 стакан белого столового вина (типа рислинг, ркацители, алиготе, сотерн), положить пучок зелени, варить 15 минут. Процедить. Смешать лук с вином и красным соусом, прокипятить, всыпать зеленой петрушки, варить на слабом огне 5 минут, подавать к птице и дичи.