Соус с кореньями

Соус подается к тушеному мясу и некоторым другим блюдам.

Ингредиенты

Красный основной соус — 800 г, маргарин сливочный — 45 г, лук-порей — 50 г, лук репчатый — 75 г, морковь — 100 г, петрушка и сельдерей — 30 г, репа — 40 г, вино (мадера) -100 г, горошек зеленый консервированный — 30 г, стручки фасоли консервированные -30 г, лавровый лист — 0,2 г, перец горошком — 0,5 г, соль Способ приготовления

Лук, морковь, репу, петрушку и сельдерей нарезать дольками или кубиками и спассеровать на сливочном маргарине, добавить горячий красный основной соус, вино (мадеру), перец горошком, лавровый лист, соль и варить при слабом кипении 15-20 минут.

В конце варки положить зеленый горошек и стручки фасоли, нарезанные на кусочки. Соус можно готовить без вина.