Соус-хрен с уксусом

Соус подается к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты

Хрен (корень) — 300 г, уксус 9 %-ный — 250 г, вода — 450 г, сахар — 20 г, соль — 20 г, сметана, свекла — 50 г, морковь — 50 г Способ приготовления

Очищенный промытый хрен измельчить на терке или терочной машине, затем слегка порубить ножом, положить в посуду, залить кипятком, закрыть посуду крышкой. Когда хрен остынет, добавить уксус, соль, сахар и размешать.

Вариант со сметаной

Сметану соединить с хреном, солью, сахаром и заправить соком лимона.

Вариант со свеклой

Натертый хрен соединить с уксусом, солью, сахаром, в конце влить свекольный сок (сырую свеклу натереть на мелкой терке и отжать через марлю) или добавить натертую вареную свеклу и размешать.

Вариант с уксусом и морковью

Соус готовить так же, как соус-хрен с уксусом и свеклой, но добавить морковный сок или отварную натертую морковь.