Соус «Южный»

В старых кулинарных книгах советских времен непременным ингредиентом множества блюд является соус «Южный». Он упоминается в рецептуре разных блюд, особенно соусов. В наши дни этот соус исчез с прилавков. Однако нам удалось отыскать его рецептуру.

Ингредиенты

Морковь — 2 кг, репчатый лук — 0,5 кг, чеснок — 1 головка, помидоры — 2 кг, горький перец — 2-3 стручка, сахар — 0,5 стакана, уксус 9 %-ный — 1 стакана, лавровый лист — 2 шт., растительное масло — 1 стакан, соль — 1 ст. ложка Способ приготовления

Овощи, кроме чеснока, пропустить через мясорубку (желательно овощерезку), добавить сахар, соль, растительное масло, уксус. Варить на медленном огне, помешивая, 1-1,5 часа.

За 5 минут до готовности опустить лавровый лист и измельченный чеснок. Разложить соус в стерилизованные банки, закатать, укутать.