Томатный соус с морковью

Ингредиенты

500 г помидоров, 300 г моркови, 1 зубчик чеснока, 1 стручок красного острого перца,

50 мл оливкового масла, зелень петрушки и кинзы, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки и кинзы вымыть, обсушить, нарезать. Помидоры вымыть, нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.

Морковь и чеснок жарить на сковороде на оливковом масле 5 минут, добавить томатное пюре, довести до кипения. После этого добавить острый перец, сахар и соль, варить на медленном огне 2-3 минуты, процедить и охладить. Положить в соус зелень.

Подавать соус к блюдам из жареных и тушеных овощей, макаронам, спагетти.