Холодный соус из желтков и апельсинового сока

Ингредиенты

4 яичных желтка, 150 мл оливкового масла, 75 мл свежевыжатого апельсинового сока,

50 г столовой горчицы, 25 г французской горчицы, зелень эстрагона, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень эстрагона вымыть, нарубить.

Желтки растереть с горчицей, перцем и солью, затем, продолжая растирать, влить оливковое масло и апельсиновый сок. В готовый соус добавить эстрагон, перемешать. Подавать соус к блюдам из брокколи, цветной капусты.