Запеченное рагу с минтаем, рисом, помидорами, морковью, луком, лимоном и петрушкой «Ленивый ужин»

4 куска замороженного филе минтая 1 стакан риса 4 помидора 2 шт. моркови 1 луковица 1/2 лимона 7—8 ст. ложек растительного масла зелень петрушки, перец и соль — по вкусу Замороженное филе минтая нарежьте кусками. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной »одой, очистите от кожицы и нарежьте дольками. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, морковь натрите на крупной терке. В форму уложите слоями помидоры, филе, посолите, поперчите его, положите лук и поверх него — морковь. Затем вновь положите филе, посолив и поперчив его, лук, морковь и последним слоем уложите помидоры. Полейте все растительным маслом. Запекайте в духовке 7 минут при температуре 250 °С. Затем добавьте нарезанный дольками лимон, измельченную зелень петрушки и запекайте еще 3 минуты.

Положите в форму промытый рис так, чтобы он полностью был покрыт жидкостью. Запекайте 10—15 минут, выключите духовку и оставьте в ней форму еще на 10 минут.