Запеченное рагу в тыкве с фаршем, перцем чили, кукурузой, зеленым горошком, чесноком, карри и петрушкой «Мехико»

200 г любого мясного фарша 1 кг тыквы 150 г консервированной кукурузы 150 г консервированного зеленого горошка 2-3 луковицы 1 зубчик чеснока 600 мл овощного бульона 2 стручка красного перца чили 2 ст. ложки томатной пасты 1 ст. ложка муки 1/2 ч. ложки карри 1 пучок петрушки 2 ст. ложки растительного масла соль — по вкусу У тыквы срежьте верхнюю часть и удалите ложкой мякоть, оставив слой толщиной 1 см. Мякоть очистите от семян и нарежьте кубиками. Стручки перца чили и лук мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Мясной фарш обжарьте на части растительного масла и приправьте солью и карри. Петрушку измельчите. Мякоть тыквы и лук обжарьте в течение 5 минут на оставшемся растительном масле.

Добавьте перец чили, чеснок, томатную пасту, влейте овощной бульон и поварите все 10 минут. Затем всыпьте муку, положите кукурузу, зеленый горошек, мясной фарш и петрушку. Посолите, дайте настояться в течение 5 минут и уложите в подготовленную тыкву.

Запекайте в духовке 30 минут при температуре 150 °С.