Запеканка с копченой треской, картофелем, луком, шампиньонами, петрушкой, молоком, сыром и яйцами «Мегаполис»

500 г копченой трески 1 кг картофеля 200 г шампиньонов 2 стакана и 5 ст. ложек молока 3 сваренных вкрутую яйца 1 луковица 3—4 ст. ложки муки 1 ст. ложка лимонного сока 50 г любого тертого сыра 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки сливочное масло, перец и соль — по вкусу Рыбу целиком положите в емкость с 2 стаканами молока, доведите до кипения и поварите 10 минут на слабом ‘Ине. Картофель сварите в подсоленной воде, разомните н пюре, заправьте 5 ст. ложками молока, растопленным ливочным маслом, солью, перцем и тщательно перемешайте. Лук нашинкуйте, обжарьте, добавьте нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны и обжарьте все до золоти-• гого цвета. Затем всыпьте муку, прогрейте смесь еще 1 минуту и снимите С огня. Процедите молоко, в котором варилась рыба, и небольшими порциями влейте его, постоянно помешивая, к луку, муке и шампиньонам. Прогрейте смесь до загу-I тения, затем поварите еще 10 минут на слабом огне. Добавьте петрушку, сок лимона, измельченные яйца, юль и перец.

Рыбу освободите от костей и положите в соус. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму, равномерно накройте ее картофельным пюре и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 190 °С. Подавайте с овощным салатом.