Запеканка с куриным филе, овощным ассорти, рисом, сыром, сливками, абрикосами, имбирем и карри «Обед прокурора»

500 г куриного филе 1 упаковка замороженных овощей «Рататуй» (лук, сладкий перец, помидоры, кабачки) 300 г риса 1 банка консервированных абрикосов (450 г) 200 мл жирных сливок 1/2 ст. ложки муки 1/2 ч. ложки карри 1/4 ч. ложки молотого имбиря любой тертый сыр, растительное масло, перец и соль — по вкусу Филе нарежьте полосками, обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки, посолите и поперчите. Рис сварите в подсоленной воде. В сковороде, где жарилось филе, обжарьте овощи. Затем положите нарезанные кусочками абрикосы. Всыпьте муку и все еще немного обжарьте.

Смесь посолите, поперчите, приправьте имбирем и карри. Влейте сливки, абрикосовый сок (примерно полстакана) и немного потушите. В смазанную растительным маслом форму уложите рис, поверх него — мясо, затем — смесь из овощей и абрикосов и посыпьте тертым сыром.

Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180-200 °С.