Запеканка с мозгами, луком, молоком, яйцами и хлебом «Ум — хорошо, а два — лучше»

500 г мозгов 1 луковица 1/2 стакана молока 2 яйца 3 ломтика белого хлеба 2 ст. ложки сливочного масла перец и соль — по вкусу Мозги положите в дуршлаг, ошпарьте, поместите на доску, снимите с них пленку и мелко нарубите. Лук мелко нарежьте и обжарьте в 1 ст. ложке сливочного масла. Хлеб замочите в молоке, желтки отделите от белков. К рубленым мозгам добавьте отжатый хлеб, обжаренный лук, соль, перец и желтки.

Полученную мас су тщательно перемешайте, введите в нее взбитые белки, осторожно перемешайте и уложите в смазанную оставшимся маслом форму. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Подавайте с цветной капустой.