Запеканка с рыбой, шпинатом, молоком, рисом, сыром и петрушкой «Гольфстрим»

500 г филе любой рыбы 500 г шпината 1 стакан молока 2 стакана вареного риса 2 ст. ложки любого тертого сыра 2 желтка 2 ст. ложки муки 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки 4 ст. ложки сливочного масла 2 ст. ложки растительного масла соль — по вкусу Шпинат нарежьте и потушите в небольшом количестве воды со сливочным маслом. Муку обжарьте в 2 ст. ложках растительного масла, разведите подогретым молоком до консистенции густого соуса, посолите и немного остудите. Добавьте желтки, петрушку и тщательно перемешайте полученный соус. В смазанную оставшимся растительным маслом форму уложите рис, поверх него — нарезанную кусочками рыбу, затем — пюре из шпината, влейте соус, посыпьте сыром и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте с растопленным маслом.