Запеканка с салями, ветчиной, рисом, морковью, луком и петрушкой «Туринская»

150 г салями 100 г ветчины 300 г риса 2 шт. моркови 2 луковицы 1 л воды 2 ст. ложки измельченной петрушки 2 ст. ложки свиного жира 1 ст. ложка оливкового масла 1 ч. ложка соли перец — по вкусу Рис тщательно промойте в холодной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Вскипятите воду, посолите ее, всыпьте рис и поварите 10-12 минут. Затем откиньте на сито, сохранив воду, в которой рис варился. Салями нарежьте тонкими полосками, ветчину и лук — кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Растопите жир и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

Положите салями, ветчину, измельченную зелень петрушки и все немного обжарьте, постоянно помешивая. Затем добавьте рис и воду, в которой он варился, и перемешайте. Полученную массу уложите в форму и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 15— 20 минут при температуре 200 °С.