Запеканка с сосисками, сладким перцем, красным луком, яйцами, сыром моцарелла, петрушкой и базиликом «Флорентийская»

200 г сосисок 2 шт. сладкого желтого перца 1 красная луковица 8 яиц 1 стакан тертого сыра моцарелла 1/4 стакана измельченной зелени петрушки или базилика 3/4 ч. ложки соли 1/4 ч. ложки крупномолотого черного перца растительное масло — по вкусу Сосиски нарежьте кусочками и обжарьте в течение 5 минут на среднем огне до золотистого цвета в форме для выпечки. Затем переложите на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек масла. В форму, где обжаривались сосиски, положите нарезанный полосками перец, тонко нашинкованный лук, влейте полстакана воды и потушите смесь, помешивая, 12-13 минут, пока овощи не станут мягкими. Взбейте яйца, смешайте с петрушкой, солью, перцем и сыром. Полученную массу уложите в форму и добавьте сосиски. Прогрейте все в течение 3 минут, не перемешивая, пока масса не загустеет по краям.

Затем запекайте в духовке 10-12 минут при средней температуре до застывания массы. Подавайте, перевернув форму на блюдо.